Mezclar todos los polvos y harina menos las especias

Batir el aceite con el azúcar. Si es aceite de coco y esta sólido, derretir apenas en el microondas o baño María.

Luego agregar los huevos, la vainilla, el puré de calabaza y las especias y batir bien. Debe quedar como una crema. Si usaste aceite coco y ves que se solidifico un poco, habría que ponerlo al microondas muy poco para que fluya.

Unir líquidos con sólidos sin batir, mezclando con espátula.

Con una cuchara de helados colocar de a una porción de masa sobre una bandeja aceitada con fritolim o con una placa de silicona hasta terminar la preparación. A mi me salieron 14 tapas o sea 7 whoopies.

Cocinar en horno precalentado a 180 grados por 12 a 15 minutos, depende del horno. Chequear con un palito o aguja de tejer. Este debe salir limpio pero el whoopies tiene que quedar muy tierno.

Dejar que se enfríen mientras preparar el relleno.

Mezclar quesos, azúcar y vainilla. Calentar la gelatina sin sabor con el agua en el microondas apenas sin que hierva sólo hasta que se disuelva por completo. Colocar una cucharada de relleno en la gelatina y mezclar bien. Luego agregar esta preparación al total del relleno, mezclando constantemente para que no se hagan grumos de gelatina.

Dejar enfriar en la heladera el relleno 1 o 2 horas.

Sacar de la heladera, remover el relleno y armar los whoopies Como si fueran alfajores.

Yo arriba les coloque una nuez untada con relleno para que quede pegada.

Conservar en la heladera los whoopies ya armados.