Siapkan iga yang telah dibersihkan (karena punya saya terlanjur beku sebelum dipotong, jadi sebaiknya saat mau disimpan dipotong sesuai selera yaa. kalo dipotong setelah direbus susah karena dagingnya sudah empuk dan mudah lepas dari tulangnya)

Tumis bumbu halus dengan minyak. Lalu tambahkan daun salam dan batang serai. Tumis hingga bumbu harum

Masukkan iga dan air asam, kemudian tambahkan air kira-kira 500 ml. Kemudian presto 15-20 menit

Di wadah lain campurkan semua bahan bumbu pelapis

Tunggu hingga bewarna kecoklatan (seperti dibakar). Lapisi bumbu secara berulang. Angkat