Pempek ikan palembang||lembut dan enak

Name: Pempek ikan palembang||lembut dan enak
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A :; 1 kg ikan tenggiri(750 gr kalo sudah difillet); 500-600 gr tepung tapioka; 70 ml air es; 1 butir telur; Garam; Bahan biang :; 100 gr tepung terigu; 6 siung bawang putih, haluskan; secukupnya Garam; Penyedap rasa; 250 ml air; Cuko :; 800-1000 gr gula merah(sebaiknya yang pekat) sesuai selera; 100 gr ebi, sangrai, haluskan; 7 siung bawang putih, haluskan; 1 liter air bisa lebih (banyaknya air sesuai selera); 10 buah cabe rawit, haluskan; 100 ml air asam jawa; Pelengkap lainnya :; Ebi, sangrai yang dihaluskan; Potongan mentimun

Muu Razak @Muu_kitchen02

Kalimantan Barat

Sering sharing sama orang asli palembang , tetapi endingnya pakai resep sendiri.
Marvelous 😍 ekperimen kali ini, akhirnya mendapatkan tekstur pempek yang pas dan bisa masuk pasar. I'm very happy ...ini super enak banget hasilnya. Tidak kalah dengan pempek beken yang sudah punya brand. Bahkan ini jauh lebih terasa ikannya, teksturnya gak alot.

Lebih banyak

Pempek ikan palembang||lembut dan enak

Muu Razak @Muu_kitchen02

Kalimantan Barat

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan A :
1 kgikan tenggiri(750 gr kalo sudah difillet)
500-600 grtepung tapioka
70 mlair es
1 butirtelur
Garam
Bahan biang :
100 grtepung terigu
6 siungbawang putih, haluskan
secukupnyaGaram
Penyedap rasa
250 mlair
Cuko :
800-1000 grgula merah(sebaiknya yang pekat) sesuai selera
100 grebi, sangrai, haluskan
7 siungbawang putih, haluskan
1 literair bisa lebih (banyaknya air sesuai selera)
10 buahcabe rawit, haluskan
100 mlair asam jawa
Pelengkap lainnya :
Ebi, sangrai yang dihaluskan
Potonganmentimun

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuko 🍣 :
Campur semua bahan cuko ke dalam panci, rebus sampai mendidih dan masak dengan kecilkan api selama 10 menit(aroma nikmatnya cuko didapatkan disini)Angkat dan saring.
2

Biang 🍣 :
Campur semua bahan jadi satu ke dalam teflon/wajan, aduk sampai tercampur rata. Nyalakan api, masak sampai mengental.
3

🍣Selanjutnya adalah mencampur bahan biang dengan bahan A dalam satu wadah kecuali tepung tapioka terakhir. Aduk sampai tercampur rata seperti bubur. Kemudian tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dan bisa dibentuk (jangan diuleni lama, nantin alot)
4

Taburi tangan dengan tepung tapioka, ambil adonan dan bentuk lenjer maupun bentuk lainnya, sesuai selera.
🍣Masukkan kerebusan air, yang di didihkan diatas api.
🍣Tunggu mengapung, baru diangkat. Tandanya sudah matang.
5

🍣Goreng sampai kuning keemasan, kemudian potong potong. Dan pempek siap disajikan dengan cuko dan pelengkap lainnya.
6

Ini proses awal dan akhirnya, semoga menginspirasi 😍😍