麵團食材除了油鹽先不加，其他材料先攪打至光滑有筋性，再加入油鹽，將麵團攪打至完全階段表面光滑帶有彈性薄膜，麵團溫度約26度，破口邊緣為規則狀齒狀，麵糰水量會因為優格含水量有些不同，所以要斟酌保留水分或是增加水分到麵糰是柔軟不黏手的狀態。

放在溫度28度環境發酵40分鐘，約兩倍大，手指戳不回彈。 分割每個大約35克，鬆弛20分鐘。

將蜜地瓜內餡填入面團中，由四周面糰向內包起，整圓形，放置一旁備用。

拿取準備好的2片粽葉，左右相反、上下相疊，將粽葉在1/3處往內摺，成一個倒三角柱狀，短邊的粽葉在內，放入整圓型麵包粽面團，將長邊的粽葉往下，摺下兩邊粽葉，再往右摺，形成粽型。使用綿繩繞兩圈，將粽子綁好，再後發40分鐘。

入烤箱上下火200/180烤25分 ，即可出爐，放涼，準備享用。