Sayur daun ubi kedelai

Name: Sayur daun ubi kedelai
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ikat daun ubi muda; 150 ml santan (saya pake santan kara karena kolesterol saya tinggi, padahal sebenernya enak pake santan kelapa asli yg agak muda terus dikasih kelapanya dikit); 1 gengam kedelai kering(direndam 30menit biar lebih empuk); Minyak sayur Secukupnya (untuk menumis); secukupnya Air; Bumbu; 4 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 2 butir kemiri (tadi saya lupa nggak pake); 7 buah cabe rawit (saya pake merah); 1 potong lengkuas (tadi nggak ada, jadi nggaksaya kasih); 1 cm kunyit (saya pake kunyit instant karena dirumah kunyit asli habis); 2 lembar daun salam; 1 sdt ketumbar; 3 sdt garam (secukupnya); 3 sdm gula pasir (kalau nggak suka manis nggak usah pake, kalo saya suka masak pake gula pasir buat gantiin micin)

imo nunic @cook_5352713

Kota Sungai Penuh

Ini adalah sayur kesukaan alm nenek saya dulu sewaktu masih hidup, paling seneng kalo disayurin ini makanya pake nasi lembek panas-panas. Dari kecil saya udah biasa tidur nemenin nenek jadi lebih sering makan masakan nenek.

Lebih banyak

Sayur daun ubi kedelai

imo nunic @cook_5352713

Kota Sungai Penuh

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

8 porsi

1 ikatdaun ubi muda
150 mlsantan (saya pake santan kara karena kolesterol saya tinggi, padahal sebenernya enak pake santan kelapa asli yg agak muda terus dikasih kelapanya dikit)
1 gengamkedelai kering(direndam 30menit biar lebih empuk)
Minyak sayur Secukupnya (untuk menumis)
secukupnyaAir
Bumbu
4 siungbawang putih
6 siungbawang merah
2 butirkemiri (tadi saya lupa nggak pake)
7 buahcabe rawit (saya pake merah)
1 potonglengkuas (tadi nggak ada, jadi nggaksaya kasih)
1 cmkunyit (saya pake kunyit instant karena dirumah kunyit asli habis)
2 lembardaun salam
1 sdtketumbar
3 sdtgaram (secukupnya)
3 sdmgula pasir (kalau nggak suka manis nggak usah pake, kalo saya suka masak pake gula pasir buat gantiin micin)

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Pisahkan daun ubi dari tangkainya, cuci bersih kemudian direbus pake 2sdm minyak sayur dan 1sdt garam rebus kurang lebih 15 menit sampai empuk
2

Setelah empuk buang air rebusan, kemudian cuci dengan air bersih (saya cuci 3kali) kemudian diperas (saya bentuk 1 kepalan tangan) kemudian sisihkan.
3

Biasanya sih nenek saya kalo masak lebih enak kalau daun pucuk ubi dihaluskan (diceprot : bahasa jawanya), kalo sekarang saya pengen yg simpel aja cuman dipotong kecil-kecil pake tangan (dikremesi : bahasa jawa).
4

Bawang putih, bawang merah, garam, kemiri, ketumbar digiling (saya uleg jangan luapa dicuci yaa)
5

Lengkuas dicuci kemudian digeprek, daun salam dicuci
6

Nyalakan kompor, panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus kemudian tambahkan lengkuas, kunyit dan daun salam kalau baunya udah wangi tambahkan air kurang lebih 1gelas tunggu samapai mendidih
7

Setelah mendidih masukkan kedelai, tunggu 15 menit sampai kedelai matang.
8

Masukkan daun singkong, aduk rata kemudian tunggu sampai mendidih
9

Giling (uleg) cabe rawit kemudian masukkan kedalam sayur daun ubi
10

Tambahkan gula, jika kurang asin bisa ditambahkan garam
11

Setelah mendidih tambahkan santan, aduk terus sampai matang
12

Matikan kompor dan sayur daun pucuk ubi kedelai siap untuk dihidangkan