Kue lobak goreng

Name: Kue lobak goreng
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr lobak yg tlh dikupas...pot kecil2.; 400 ml air; 50 ml kaldu udang; 150 gr tepung beras; 175 gr tepung kanji; 2 siung bawang putih...iris n cincang halus; Secukupnya garam,kaldu jamur,merica

amei @cook_2161394

Stlh 3x eksperimen br x ni berhasil mendapat tekstur yg sy inginkan..2x eksperimen sebelumnya teksturnya trll lembek...trz rasanya keq kue talam kt suami..hehe.....krn pemakaian ebi ....maklum suami paling anti ma aroma ebi...jd x ni bumbunya di minimalis kan utk lbh menonjolkan aroma dr lobak... hasilnya kue lobak x ni udh mirip dgn kue lobak yg biasa kami beli di pasar...atasnya agak2 garing2 dikit...dlmnya kenyal2 tp lembut...rupanya pepaduan tepung kanji dgn tepung beras br pas utk mendptkan tekstur ni...hmpr semua resep lobak di inet...rata2 pk tepung beras + tepung maizena...hasilnya teksturnya trll lembek menurut sy.ni resep hsl utak atik sy...

Lebih banyak

Kue lobak goreng

amei @cook_2161394

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grlobak yg tlh dikupas...pot kecil2.
400 mlair
50 mlkaldu udang
150 grtepung beras
175 grtepung kanji
2 siungbawang putih...iris n cincang halus
Secukupnyagaram,kaldu jamur,merica

Tersimpan

Cara Membuat

1

Blender lobak dgn air hingga halus...saring ampasnya..sisihkan.
2

Cmpr tepung beras + tepung kanji dimangkok.....aduk rata...masukkan sedikit demi sedikit ke dlm air hasil blender td...smbl di aduk pk whisk...hingga adonan tercmpr halus.
3

Tumis bawang putih hingga harum...masukkan ampas lobak td tumis hingga harum...kira2 5mnt...masukkan garam,kaldu jamur,merica...n air kaldu udang...aduk rata..kecilkan api...masukkan larutan tepung td...aduk cpt hingga adonan terasa pekat n berat...test rasa nya udh pas blm...kl da pas....matikan api.tuang di loyang petak uk 10 x 10 x 7cm yg tlh diolesi minyak...kukus slama 40mnt dgn api sedang...jgn lupa tutup kukusan di alas serbet.
4

Stlh matang...angkat dr kukusan...biarkan hingga dingin ...br dipotong2...biasanya di inapkan sehari di kulkas ..aromanya makin klr..goreng di atas pan datar dgn sdkt minyak ...hingga permukaan kecoklatan..sajikan dgn saus cabe botol ..yummy.
5

Cara membuat kaldu udang...cuci bersih kulit udang secukupnya...direbus dgn air kira2 200ml ...rebus hingga tinggal 50ml.
6

Utk lobak 500gr ni...takaran airnya 500-600ml...jd stlh di blender + ditambah air kaldu...jadinya hrs antara 500ml -600ml...kl lbh dr itu dibuang dikit airnya...soalnya kdr air didlm setiap lobak beda2...kl kurang dr 500ml blh ditambahin air jd 500ml-600ml.