Bersihkan belut dengan cara di belah bagian bawah, buang kotoran lalu geprek bagian atas belut hingga menjadi pipih (agar tulang belut hancur dan tidak keras)

Kemudian cuci bersih, lumuri dengan garam dan perasan air jeruk nipis (agar belut tdk berlendir dan amis). diamkan kurang lebih 30 menit. lalu bilas dgn air sampai bersih

Goreng belut sebentar saja (jangan terlalu kering) agar tidak alot/keras saat di makan. angkat lalu tiriskan

Cuci bersih tomat, cabai dan duo bawang lalu rebus sebentar sampai layu

Ulek kasar dou bawang, cabai dan tomat yg sdh di rebus. kemudian tumis sampai harum

Lalu masukkan garam dan gula (bila ingin rasa gurih bisa di tambahkan kaldu bubuk), kemudian masukkan belut goreng

Jangan lupa cek rasa. sajikan dengan nasi hangat