Siapkan bumbu2nya yaa, kemudian haluskan. Oiya ini garam sama gula pasir belum kelihatan. Gula pasir saya gunakan untuk tambahan setelah bumbu diaduk rata dg daging.

Tumbuk daging sampai lembut dan seratnya melebar. Nah, kalau merebusnya kurang empuk akan susah lembutnya. Nanti akan seperti lidi. Setelah ditumbuk lalu suwir2/cabik2 dengan tangan supaya terurai sprti gambar ketiga.

Masukkan bumbu yg sudah dihaluskan tadi, aduk sampai rata tercampur ke daging. Koreksi rasanya, manis gurihnya. Abon rasanya dominan manis ya, tapi tetap gurih. Note: Ketika mengkoreksi rasa saat masih belum digoreng gini naikkan satu level rasa manis dan asinnya. Karena ketika sudah digoreng akan berkurang rasa manis asinnya.

Panaskan minya agak banyak. Masukkan abon. Jangan terlalu penuh ya. Goreng dg api sedang cenderung kecil, aduk terus ya abonnya. Pastikan abon digoreng maksimal dua gelombang, krna minyak akan menghitam dan berbusa, jika terlalu banyak gelombangnya atau antriannya akan mempengaruhi warna abon. Saya kemarin dua kali antrian. Note: usahakan menggoreng abon ketika masih siang atau sore, intinya ketika matahari masih bersinar terang supaya dapat melihat jelas warna abon ktk matang.

Ketika sudah berwarna seperti ini langsung matikan kompor dan angkat dr penggorengan. Tiriskan minyaknya dg cara menekan dg ulekan bersih. Tekan yg kuat supaya minyak dapt keluar semua. Biasanya ada alat press abon, tp di bali ini saya ga punya. Ya ws seadanya aja. Note: jangan terlalu merah, angkat abon ketika warnaya setingkat lebih muda drpd matengnya. Krn ketika kena angin akan lebih gelap warnanya. Nah disinilah pentingnya menggoreng saat matahari masih terang.

Nah ini setelah minyaknya dipress atau ditiriskan tadi. Akan menggumpal seperti gambar. Kita uraikan dg bantuan garpu dan tangan untuk mencabik2nya.

Nah ini setelah diuraikan atau dicabik2 tadi. Campur semua abon jadi satu, antrian pertama dan kedua td dan beri bawang goreng dan aduk kembali sampai rata. Ini agak gelap yaa. Krn saya telat ngangkatnya. Pdhl waktu di wajan masih cantik kan yaa. Btw setelah gorengan yg pertama saya cicipi ternyata kurang manis n asin dikit, jd saya taburin gula pasir di adOnan yg belum digoreng berikutnya. Nanti ketika sudah mateng dicampur bareng2 supaya rasanya ngeblend.