Potong dan bersihkan ayam. Rebus hingga mendidih kira - kira 10 - 15 menit. Tambahkan garam. Lalu tiriskan

Uleg semua bumbu terkecuali sereh, daun jeruk dan daun salam

Sangrai semua bumbu dengan sedikit minyak goreng sampai tercium bau harus

Masukkan ayam yg sudah direbus tadi dan tambahkan 2 gelas air

Ungkel sampai airnya habis, tambahkan gula dan garam sesuai selera

Sebelum mematikan kompor masukkan kemangi, aduk sebentar hingga layu. Rica - rica ayam siap dihidangkan