Ξύνουμε το κολοκύθι να πάρουμε όλη τη ψίχα του από μέσα. Το βάζουμε στο σουρωτηρι με το αλάτι και το αφήνουμε να βγάλει τα νερά του, περίπου μισή ώρα! Βάζουμε και το ρύζι μέσα σε νερό να φουσκώσει!

Σε ένα μπολ βάζουμε τη κανέλα τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε καλά!!!

Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το κολοκύθι που έχουμε ξύσει, με 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα με τη κανέλα και τη ζάχαρη και το ρύζι.

Αλοιφουμε το ταψί μας με ηλιέλαιο. Βάζουμε το πρώτο φύλλο και πασπαλιζουμε με τη ζάχαρη και κάνελα! Στο δεύτερο φύλλο βάζουμε κάμποσο μείγμα από το κολοκύθι και συνεχίζουμε εναλλάξ τα ίδια βήματα (ενδιάμεσα βάζουμε και ηλιέλαιο).

Στο τέλος πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κάνελα.

Τη βάζουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180* για 45' (μέχρι να πάρει ωραίο ροδαλο χρώμα).

Καλή επιτυχία!!!😘