Βάζω στη λαμαρίνα λαδόκολλα και απλώνω το ένα φύλλο σφολιάτας. Με ένα κουτάλι απλώνω τη σάλτσα να πάει παντού.

Ρίχνω το τριμμένο τυρί, κόβω το ζαμπονακι κυβακια και το ρίχνω κι αυτό από πάνω.

Βάζω από πάνω το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Το κενταω μ ένα πιρούνι γύρω γύρω να κολλήσει και χαράζω τα κομμάτια με τα δόντια απ το πιρούνι. Τέλος, χτυπάω έναν κρόκο και αλείφω την επιφάνεια. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις, μεχρι να φουσκώσει η σφολιάτα και να ροδίσει.