Rujak Banyu Pindang

Name: Rujak Banyu Pindang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ikat kangkung, siangi bersih; 1 ikat kacang panjang, buang ujungnya; 3 buah mentimun; 5 lembar daun pepaya (saya beli dipasar yg sudah direbus); 1 genggam atau lebih taoge; 1 genggam mie kuning basah; Secukupnya minyak untuk menumis; Sambal kacang :; 1 1/2 genggam kacang tanah sangrai; 7 buah cabai merah, kukus; 20 buah cabai rawit (sesuaikan selera), kukus; 1 buah tomat, kukus; 1 keping gula merah; Secukupnya air; Secukupnya garam & penyedap rasa; Air pindang :; 1 gelas air pindang (saya beli dipasar); 2 buah cabai merah, iris tipis; 2 siung bawang merah, iris tipis; 1 siung bawang putih, iris tipis; 1 buah tomat ukuran kecil, potong jadi 8; Secukupnya cabai rawit utuh; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt garam

Ayu Wulandari @ayuwul1207

Cirebon

Rujak banyu pindang atau air pindang ini menggunakan air untuk mengukus ikan pindang. Sengaja mungkin penjual ikan pindang mengukus ikannya ngga ditadahin apa-apa. Jadi lemak ikannya langsung nyampur sama air untuk ngukusnya. Dan saya hobi banget sama rujak sayur yg satu ini. Pedas manis dari sambal kacangnya, gurih dari air pindangnya 😍

Lebih banyak

Rujak Banyu Pindang

Ayu Wulandari @ayuwul1207

Cirebon

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 ikatkangkung, siangi bersih
1 ikatkacang panjang, buang ujungnya
3 buahmentimun
5 lembardaun pepaya (saya beli dipasar yg sudah direbus)
1 genggamatau lebih taoge
1 genggammie kuning basah
Secukupnyaminyak untuk menumis
Sambal kacang :
1 1/2 genggamkacang tanah sangrai
7 buahcabai merah, kukus
20 buahcabai rawit (sesuaikan selera), kukus
1 buahtomat, kukus
1 kepinggula merah
Secukupnyaair
Secukupnyagaram & penyedap rasa
Air pindang :
1 gelasair pindang (saya beli dipasar)
2 buahcabai merah, iris tipis
2 siungbawang merah, iris tipis
1 siungbawang putih, iris tipis
1 buahtomat ukuran kecil, potong jadi 8
Secukupnyacabai rawit utuh
1 sdtgula pasir
1/2 sdtgaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus sayuran sampai matang satu persatu dan air rebusannya saya tambahkan 1 sdt garam agar sayurannya tetap hijau. Untuk taoge cukup direndam air panas saja sampai layu.
2

Haluskan semua bahan untuk sambal. Tumis dengan 1 sdm minyak goreng. Tambahkan air. Beri gula, garam dan penyedap rasa. Masak sampai gula larut & tekstur mengental. Tes rasanya yaa
3

Tumis irisan bawang & cabai dengan 1 sdm minyak goreng sampai cabai layu. Masukkan air pindangnya dan tambahkan gula & garam. Masak sampai mendidih.
4

Penyajian : Tata kangkung, daun pepaya, kacang panjang yg sudah dipotong, timun yg sudah dipotong juga, diatasnya ditata taoge & mie basah. Siram dengan sambal & air pindang sesuai selera.
5
6

Kalau daun pepayanya mentah dan baru metik. Pilih daun yg masih muda. Orang tua jaman dulu merebus daun pepaya pakai tanah liat untuk menghilangkan rasa pahitnya. Dan dicuci perlembar harus benar-benar bersih. Bisa berulang kali. Tapi kalau sekarang merebusnya cukup ditambahkan 1 sdt baking soda untuk menghilangkan rasa pahitnya.
7

Untuk air pindang, bisa dibuat sendiri. Ikan salem atau ikan jenis tuna dikukus dengan ditambahkan irisan bawang, lengkuas dan daun salam ditaburi garam sedikit. Saat mengukus, ikannya tidah perlu diletakkan didalam wadah jadi lemak ikannya netes kebawah.