Ετοιμαζουμε την γέμιση με δυο φλυτζανια ρύζι, μαϊντανό και δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη και την σάλτσα ντομάτα, βάζουμε και μισό φλυτζανακι του καφέ λάδι και ανακατεύουμε!

Πλένουμε και αδειαζουμε την ψυχα από τις ντομάτες και πιπεριές και το κολοκυθάκι. Τρίβουμε αλάτι μέσα στα άδεια λαχανικα. Την ψυχα από τις ντομάτες τις κάνω στο μουλτι για σάλτσα!

Γεμίζουμε με το μίγμα, ρίχνουμε λίγο λαδακι και ένα ποτήρι νερό και το βάζουμε στον φούρνο μέχρι να ψηθούν από την μια πλευρά. Μετά τα γυρίζουμε κι από την άλλη και περιμένουμε μέχρι να ψηθούν καλά! Ολος ο χρόνος του ψησίματος είναι γύρω στην μιάμιση ώρα στους 180 βαθμους με αέρα.

Ψήθηκαν και περιμένουν να τα απολαύσουμε 😆