Barakuda Masak Santan Pedas ala Chef Muhammad

Name: Barakuda Masak Santan Pedas ala Chef Muhammad
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Ikan Barakuda Segar (saya juga campur dg ikan laut lain); 1 sdt Kunyit Bubuk; ● Bahan Bumbu Halus; 5 siung Bawang Putih; 8 siung Bawang Merah; 3 butir Kemiri; 5 buah Cabai Merah Besar; 20 buah Cabai Rawit; ● Bahan Lain; 3 buah Tomat Muda; 5 cm Lengkuas; 300 ml Air; 300 ml Santan Encer (saya pakai Kara yg saya larutkan air); 200 ml Santan Kanil (Santan Kental); 1 sdt Kaldu bubuk; 300 ml Minyak Goreng; Secukupnya Garam; Secukupnya Gula

Chef Muhammad R. Florean @mreyhanflorean

Kabupaten Tulungagung

Si lilbro yang punya hobi mancing di laut dapat ikan yang lumayan. Ada barakuda, baronang, dan banyak lagi macamnya. Ya sudahlah mumpung lagi weekend, aku masak sajalah. Mau tau gimana cara masak barakuda santan yang lezat? Let's cook with me😘
#barakuda #barakudamasaksantan #ikanlaut #indonesianfood #masakannusantara

Lebih banyak

Barakuda Masak Santan Pedas ala Chef Muhammad

Chef Muhammad R. Florean @mreyhanflorean

Kabupaten Tulungagung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

6 porsi

1 kgIkan Barakuda Segar (saya juga campur dg ikan laut lain)
1 sdtKunyit Bubuk
● Bahan Bumbu Halus
5 siungBawang Putih
8 siungBawang Merah
3 butirKemiri
5 buahCabai Merah Besar
20 buahCabai Rawit
● Bahan Lain
3 buahTomat Muda
5 cmLengkuas
300 mlAir
300 mlSantan Encer (saya pakai Kara yg saya larutkan air)
200 mlSantan Kanil (Santan Kental)
1 sdtKaldu bubuk
300 mlMinyak Goreng
SecukupnyaGaram
SecukupnyaGula

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci bersih dan potong ikan menjadi beberapa bagian besar. Taburi garam dan kunyit bubuk. Aduk hingga rata.
2

Goreng ikan hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
3

Goreng semua bahan bumbu halus hingga layu, angkat dan letakkan pada ulegkan.
4

Taburi sedikit garam dan gula untuk memudahkan proses pengulegkan.
5

Uleg semua bahan, namun jangan sampai terlalu halus. Memarkan lengkuas.
6

Didihkan 300 ml air pada panci. Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, disusul ikan yang telah digoreng, dan santan encer. Aduk pelan sesekali saja. Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah menyusut. Koreksi rasa! Kemudian masukkan santan kental, dan didihkan dengan api sedang, sambil aduk pelan. Hati-hati saat mengaduk, sebab ikan mudah hancur. Lanjutkan dengan tes rasa!
7

Potong panjang tipis buah tomat, masukkan. Tunggu beberapa saat hingga tomat layu, matikan apinya dan angkat.
8

Barakuda Santan Pedas ala Chef Muhammad siap untuk dihidangkan. Selamat Mencoba!!😘