Τσιγαριζουμε τον κιμά σε λίγο λάδι και όταν ροδοκοκκινίσει προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά... ανακατεύουμε για 5 λεπτα. Μετα προσθέτουμε τα 400γρ ντοματακι ψιλοκομμενο και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 10 λεπτά.

Σε αλλη κατσαρόλα βάζω 3 κουταλιές λάδι τον ντοματοπολτο με τα μπαχαρικά και τα αφήνω για 10 λεπτά περιπου να βράσουν.

Στην συνεχεια ρίχνω την μιση σαλτσα στο ταψι και στρωνω από πάνω τα κανελόνια αφου τα έχω γεμίσει ήδη με τον κιμα.

Όταν τελειώσω με τα κανελόνια Ρίχνω από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα τη τριμμένη γραβιέρα και περιχυνω την κρέμα γαλακτος να πάει παντού.

Σκεπαζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω στους 180 για 25 λεπτά στην αρχη. Μετα προσθέτω το γάλα μέχρι να σκεπαστουν όλα τα κανελόνια και ψήνω για αλλά 20 λεπτά μέχρι να το απορροφήσουν.