Χτυπάμε σ' ένα μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε την βανίλια,το γάλα και τέλος το αλεύρι μέχρι να πετύχουμε έναν ομοιόμορφο χυλό! Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει και με 1 κουτάλι παίρνουμε χυλό και προσεκτικά το αδειάζουμε στο τηγάνι. Συνεχίζουμε μέχρι να καλύψουμε τον πάτο του τηγανιού. Εν τω μεταξύ χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία!

Μόλις αρχίσουν να βγαίνουν φουσκαλίτσες στην επιφάνεια κάθε τηγανίτας, την γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Μόλις ροδοκοκκινήσουν είναι έτοιμες!

Τις τρώμε ζεστές ή κρύες, σκέτες,με μέλι & κανέλα, με νουτέλα, αλλά και με ό,τι άλλο σας αρέσει!!!