Cuci ayam sampai bersih. Sambil menunggu pembuatan bumbu halus, ayam direndam saja di air.

Ulek semua bahan Bumbu Halus.

Tumis Bumbu Halus sampai wangi. Masukkan kecap manis. Aduk. Masukkan daun salam dan daun jeruk. Aduk.

Masukkan ayam. Aduk sampai rata (jangan terlalu lama mengaduk karena takut keburu gosong). Tambahkan air dan gula merah. Usahakan semua ayam terendam. Diamkan sampai setengah asat, lalu aduk lagi. Diamkan lagi sampai asat.

Siapkan teflon. Beri mentega (Blueband). Panggang sampai ada gosong-gosongnya dikit (jangan lupa dibolak-balik). Sajikan dengan sambal terasi, lalapan dan nasi putih.