Potong2 ati ampela sesuai selera, cuci. Kemudian rebus, beri sedikir asam jawa, agar bau amisnya hilang. Rebus hingga empuk. Angkat dan tiriskan dahulu

Blender bumbu, kemudian tumis hingga bumbu matang dan harum. Masukan lengkuas geprek, daun salam jeruk, asam jawa dan gula merah.

Setelah bumbu harum,masukan ati ampela yg sudah direbus tadi, beri sedikit air (selera).aduk hingga tercampur

Kemudian masukan santan, aduk perlahan sampai santan tercampur rata, dan bumbu meresap sempuran. Beri garam gula dan kaldu..aduk lg

Masak hingga kuah menjadi asat dan klr minyak2nya. Koreksi rasa, jika sudah pas..angkat dan sajikan dgn nasi panas. Selamat mencoba