準備食材，雞肉洗乾淨，蛤蜊要吐沙，菇類想放什麼都可以

先取一鍋冷水把雞肉、蔥段、一半的薑片放入水中，開火川燙雞肉並去腥，煮開即熄火，撈起雞肉沖洗備用

湯鍋放冷水後，把燙過的雞肉，剝皮辣椒+湯汁，剩餘薑片放入；開大火蓋鍋蓋煮滾後持續大火滾3-5分鐘，之後轉小火燜煮約20分鐘

20分後，確認雞肉有熟後，放入菇類及蛤蜊煮熟，並調整味道 完成。