劍蝦可說是家裡老小都愛的蝦子，一大匙的油爆香蝦殼，香氣無人能擋，連蝦殼都吃下肚，每回只要看到漂亮新鮮的劍蝦，我真的非買不可，劍蝦一定要買在船上急速冷凍的才夠鮮!但是胃不好的人，蝦殼也別吃太多><

蝦殼比一般蝦子來的厚，經過熱炒，蝦殼香四溢，再加點香醇白酒，香氣撲鼻~~訣竅提示爆香料用溫火慢炸，炸出香氣後，開大火 ，再把蝦子入鍋!新鮮無藥劑的劍蝦頭部容易斷裂，蝦頭也容易變黑，早上買晚上就變黑，但是這是好事，表示無添加物!只要肉質結實，煮了以後還是很美味!食後感想劍蝦的殼很硬卻很香，有時會作炸的口感，這次是用高溫快炒，肉質相對比較柔軟鮮甜~

#金廚獎

不同於一般程序，先將劍蝦炒香，再下蒜頭、蔥花、白胡椒粉快速鮮香😋😋#夏天食譜#當季食材

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劍蝦肉質Q彈，有特別的甜味，也較養殖白蝦更加鮮甜，近日海蝦產量隨著季節、氣候而改變，近年來劍蝦產量減少，市場上供應不足，身為澎湖在地小漁看到劍蝦當然不能錯過，示範料理劍蝦滑蛋。

#金廚獎，話說炒豆乾，炒蝦和炒海瓜子(蛤仔)都不是很難的一道菜，可以大手大腳像大廚一樣，大家也來試試看。

劍蝦肉質Q彈，有特別的甜味，也較養殖白蝦更加鮮甜，紹興醉蝦不管是當成年菜或是宴客菜都很適合，有陳紹酒香和蝦子鮮甜Ｑ彈的滋味更是難忘。#2019CNY

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