Pempek Pindang

Name: Pempek Pindang
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan:; 1 ekor ikan pindang ukuran besar (saya pake ikan pindang salem); 250 ml air; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula; 125 gr tepung terigu protein sedang; 2 butir telur; 250 gr tepung sagu (tidak terpakai semua); Filling:; 2 butir telur; 1/4 sdt garam; 1/8 sdt merica; Kuah Cuko:; 150 gr gula merah; 250 ml air; 1 sdm air asam jawa; 1/2 sdm ebi; 2 siung bawang putih; Pelengkap:; irisan mentimun; mie kuning basah atau bihun

Rachma Esty Utami @restu_2010092

Pare Kediri

Pengennya sih...impiannya...bikin dengan ikan tenggiri. Tp di desa gak ada yg jual ikan tenggiri segar. Kmrn turun gunung ke kota, liat di supermarket ada ikan tenggiri segar. Harganya mihil boooook...!! Dua potong diiris tipis pula. Gak tipis-tipis bgt sih. Dua potong berat gak sampai 200 gr. Hadeeeeh...!! Liat postingan mbk Shanty Angraeni resep pempek dr ikan pindang. Wah..kebetulan ada 1 ekor ikan pindang salem besar. Yo wis td pagi langsung tancap gas bikin. Dengan beberapa modifikasi.

Lebih banyak

Pempek Pindang

Rachma Esty Utami @restu_2010092

Pare Kediri

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

6 porsi

Bahan:
1 ekorikan pindang ukuran besar (saya pake ikan pindang salem)
250 mlair
1 sdtgaram
1/2 sdtgula
125 grtepung terigu protein sedang
2 butirtelur
250 grtepung sagu (tidak terpakai semua)
Filling:
2 butirtelur
1/4 sdtgaram
1/8 sdtmerica
Kuah Cuko:
150 grgula merah
250 mlair
1 sdmair asam jawa
1/2 sdmebi
2 siungbawang putih
Pelengkap:
irisanmentimun
mie kuning basah atau bihun

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Bersihkan daging ikan pindang dari durinya dan haluskan. Kemudian rebus bersama 250 ml air yang diberi garam dan gula hingga mendidih dan air menyusut menjadi 200 ml. Masukkan tepung terigu. Aduk cepat hingga kalis. Angkat dan biarkan dingin.
2

Setelah dingin, masukkan 2 butir telur yang dikocok lepas secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
3

Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan tidak lengket. Jika sudah kalis, hentikan penambahan tepung sagu. Bagi adonan sesuai selera. Saya buat @50gr jadi 12.
4

Rebus air dalam panci hingga mendidih dan bergolak. Kecilkan api kompor menjadi sedang.
5

Campur bahan filling hingga rata. Ambil satu bagian adonan.
6

Bentuk cekungan yang sekiranya cukup untuk diisi bahan filling.
7

Beri 1 sdm bahan filling
8

Tutup rapat. Dan langsung masukkan ked dalam rebusan air. Masak hingga mengapung.
9

Angkat dan tiriskan. Sisihkan biarkan dingin.
10

Sementara itu buat kuahnya. Haluskan bawang putih dan ebi. Rebus air. Masukkan bumbu halus dan gula merah yang sudah disisir. Tambahkan air asam jawa. Setelah masak, angkat dan saring. Sisihkan.
11

Goreng pempek dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan. Angkat.
12

Potong-potong pempek dan tata di atas piring saji. Beri kuah cuko dan irisan mentimun.
13

Sajikan