Crema volteada
#Familiar
Mamá se esmeraba muchísimo con las loncheras ...
recuerdo que nos mandaba Crema Volteada de las más cremositas que puedan encontrar, pero lo más curioso era que lo hacía en olla .
La imagen fija que tengo era que le colocaba una lata Gloria en el centro y colocaba una más grande con agua y lo tapaba , recuerdo también que olía mucho a naranja así que con los permisos concedidos comparto su receta, dudas a mi Instagram como Dulce Atami
Crema volteada
#Familiar
Mamá se esmeraba muchísimo con las loncheras ...
recuerdo que nos mandaba Crema Volteada de las más cremositas que puedan encontrar, pero lo más curioso era que lo hacía en olla .
La imagen fija que tengo era que le colocaba una lata Gloria en el centro y colocaba una más grande con agua y lo tapaba , recuerdo también que olía mucho a naranja así que con los permisos concedidos comparto su receta, dudas a mi Instagram como Dulce Atami
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Para el caramelo : llevar a cocción el azúcar con el agua sin remover no cuchara solo dejar que se funda el azúcar hasta obtener un color ambar no marrón (ya que amarga la preparación) y volcar al molde dando giros para cubrir recomiendo usar 2 guantes de cocina, dejar enfriar
- 2
Mezclar no batir los huevos (para no incorporar aire ni burbujas)
Aparte mezclar las leches con la vainilla y unir ambas preparaciones revolviendo hasta integrar - 3
Agregar la ralladura de naranja y el pisco, pasar por el colador unas 8 veces (de preferencia colador de malla)
Verter en el molde con caramelo despacio colocando una cuchara para que no caiga directo, las burbujas que están en la superficie yo las hinco con un mondadiente - 4
Llevar a Baño María con agua hasta más de la mitad del molde y cuidando que no llegue a hervir (que es causante de obtener esa textura tipo de queso porque incorpora burbujas a la mezcla)
HORNO : 180 a 200 grados por hora a hora y media dependiendo del horno y llevar a refrigeración unas 8 horas antes de desmoldar.
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