Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan salam dan sereh. Kemudian tambahkan ayam yang sudah dicuci bersih.

Aduk-aduk sebentar, tambahkan air. Tambahkan gula, garam, lada dan penyedap. Tunggu hingga bumbu meresap dan air menyurut. Kemudian matikan. Boleh disimpan di kulkas dan goreng sesuai kebutuhan.

Panaskan minyak, setelah panas goreng ayam yang tadi hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan