Σε ένα κατσαρολάκι με χοντρό πάτο ανακατεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, τα χτυπάμε μερικά λεπτά με μίξερ η με αυγοδάρτη να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το μέλι και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνέχεια το φτάνουμε μέχρι βρασμού αλλά δεν το βράζουμε.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε, το μείγμα αρχίζει και ασπρίζει και φουσκώνει. μόλις κάτσει λίγο το μείγμα αρχίζουμε και προσθέτουμε μερικές κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε με σπάτουλα, προσθέτουμε αλεύρι Μέχρι που δεν μπορεί να δουλευτεί άλλο το ζυμάρι στην κατσαρόλα τότε ρίχνουμε το αλεύρι που έμεινε στον πάγκο και μεταφέρουμε εκεί και συνεχίζουμε με τα χέρια.

Αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο ή λίγο παραπάνω από ότι γράφει, αλλά θα έλεγα παραπάνω να μην βάλετε γιατί η ζύμη θα κάτσει στο ψυγείο και θα σφίξει. Φτιάχνουμε μια μαλακιά ζύμη, κάνουμε ένα μπαστούνι, η συνταγή λέει να μοιράσουμε τη ζύμη σε έξι σε οκτώ ή σε δέκα κομμάτια....(6 είναι καλά πιστεύω) να ρίξουμε αλεύρι σε ένα πιάτο να βάλουμε τις μπαλίτσες μας εκεί να τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και να το αφήσουμε καμιά ώρα στο ψυγείο να σφίξει.

Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και ανοίγουμε σε λεπτό σχετικά φύλλο. Ο ένας τρόπος είναι δίνουμε σχήμα κατευθείαν και αφήνουμε τα γύρο γύρο και αυτά μέσα στο ταψί να ψηθούν και ο άλλος το ψήνουμε όπως είναι και μετά το κόβουμε όπως θέλουμε όσο είναι ζεστό! (Τα περισσεύματα τα κάνουμε ψίχουλα για να στολίσουμε το γλυκό.)

Αν σα βολεύει δουλεύετε πάνω στην λαδόκολλα, η αλλιώς στο πάγκο και με την βοήθεια του πλαστή το μεταφέρετε στο ταψί. Καλό είναι να έχετε έτοιμα τουλάχιστον 2 φύλλα και μετά να αρχίσετε το ψήσιμο για να προλαβαίνετε. Τα τρυπάμε να μην φουσκώσουν και τα ψήνουμε στους 170 με 180 βαθμούς 5 με 8 λεπτά περίπου ανάλογα το πάχος και τον φούρνο. (Προσοχή αρπάζουν γρήγορα) Όταν βγούνε από τον φούρνο είναι ακόμα μαλακά. Τα αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν και γίνονται σκληρά σκληρά σαν μπισκότα

Κρέμα: χτυπάμε βούτυρο και ζαχαρούχο μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Αλείφουμε το κάθε μπισκότο και την επιφάνεια και τα πλαϊνά και πασπαλίζουμε τα ψίχουλα. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μερικές ώρες πριν το κόψουμε.