Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι μας να ζεσταθεί μολις ζεσταθεί ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα για 2’λεπτά

Ρίχνουμε σιγά σιγά το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε την κρεμα να δέσει για 5 λεπτά ανακατεύοντας.

Αφού δέσει η κρέμα αποσύρουμε απο τη φωτιά και με γρήγορες κινήσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, ρίχνουμε έναν έναν τα αυγά.Ανακατεύουμε, να ενσωματώνεται κάθε αυγό και μετά προσθέτουμε το επόμενο. Ρίχνουμε, τέλος, το τυρί,το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.