Después de tener a remojo toda la noche los garbanzos, los lavamos bien varias veces y los ponemos a cocer. Siempre les añado una tira de alga Kombu porque, a parte de añadirle minerales al guiso, hace más digeribles las legumbres. Una vez cocidos pasamos a hacer el fondo del guiso.

Ponemos en una sartén, con un poco de aceite, la masa que os comenté antes hecha a base de ajo y jengibre, a mí me encanta el jengibre así que le pongo como dos o tres centímetros, lo rallamos, machacamos el ajo y todo junto a la sartén.

Una vez que todas las hortalizas estén blanditas o en su punto, como más os gusten, añadimos los garbanzos, sin el caldo y removemos. Si queréis que estén un poco más caldosos sólo hay que añadir caldo de la cocción a vuestro gusto. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos para que los sabores se mezclen.