Κοβουμε προσεκτικα τις ντομάτες απο όποια μεριά μας βολευει και έπειτα αφαιρουμε το περιεχόμενο της κάθε ντομάτας και το κρατάμε σε ενα μπώλ, κάνουμε το ίδιο και με τις πιπεριές μόνο που οτι αφαιρέσουμε τα πετάμε και τοποθετουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ενα ταψι

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι (εφόσον το έχουμε ψιλοκοψει). Ανακατεύουμε λίγο και ρίχνούμε μέσα τις ντομάτες που έχουμε κρατήσει ήδη στο μπωλ (Εγω τις περνάω απο το μούλτι και μαζί με τον μαϊντανό τα κάνω πολτό) Προσθέτουμε το ρύζι και λίγο νεράκι, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη.

Ανακατεύουμε για 10-12 λεπτα μεχρι η μορφή πλέον της γέμισης μας να μην είναι σαν σούπα και φυσικά δοκιμάζουμε πριν το βγάλουμε απο την φωτιά το ρύζι (αν ειναι πολυ τραγανο ίσως θέλει λίγα ακόμη λεπτα και λίγο νεράκι μέχρι να βράσει λίγο παραπάνω)

Βγάζουμε απο την φωτιά την κατσαρόλα και με ενα κουτάλι γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές που έχουμε στο ταψι.

Κοβουμε τις πατάτες και στην γέμιση που έχει μείνει στην κατσαρόλα μας ρίχνουμε τις πατάτες τις ανακατεύουμε και μετά τις ρίχνουμε στο ταψι γύρω γυρω απο τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Προσθέτουμε στο ταψι νερό και βάζουμε μια λαδόκολλα για να μην αρπαξουνε τα γεμιστά (στην περίπτωση που τα βάλουμε στην γάστρα δεν βάζουμε λαδόκολλα αλλά το καπάκι της και είναι καλύτερα)

Εχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 στον αέρα και τα αφήνουμε σίγουρα μία ώρα !