Primero de todo separamos las alitas por partes, es decir así:

A poder ser el día anterior o dos días antes, hacemos la pasta con el primer rebozado y ponemos las alitas dentro. La leche la he puesto a ojo porque según la cantidad de harina que pongas queda más espesa o más líquida, tiene que quedar tirando a líquida pero no como el agua, sino por ejemplo como el chocolate líquido.

Y las vamos haciendo a fuego bajo para que se haga bien por dentro. Si queréis ir más rápido podéis cocer las alitas antes de todo lo que hemos hecho, así quedarán igual de crujientes y tiernas por dentro.