Matcha Swissroll with Cream Cheese Filling

Name: Matcha Swissroll with Cream Cheese Filling
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 25 gr Minyak Sayur; 60 gr Tepung Terigu Protein Rendah; 2 sdt Matcha Powder; 40 ml Susu Cair; 4 butir Kuning Telur; 4 butir Putih Telur; 1/4 sdt Garam; 1 sdt Air Lemon; 70 gr Gula; 60 gr Whipping Cream Cair (dingin); 60 gr Cream Cheese (suhu ruang); 30 gr Gula Halus; 30 gr Butter (soft, tp masih dingin)

Lusi Fitrianingrum @mokona_ai

Jawa Timur

Masih belajar bikin swissroll tp belum bagus 🙈
Tekstur swissroll persis dengan chiffon cake karena bahan dan metodenya sama. Bedanya hanya digulung dan pake filling *sotoy* 😂 cmiiw.

Maaf saya lupa sumbernya resep ini siapa 🙈 seinget saya resep ini sy konversi jd 4 telur, aslinya kalau tdk salah pakai sekitar 5/6 telur.

Masih belajar bikin swissroll tp belum bagus 🙈
Tekstur swissroll persis dengan chiffon cake karena bahan dan metodenya sama. Bedanya hanya digulung dan pake filling *sotoy* 😂 cmiiw.

Maaf saya lupa sumbernya resep ini siapa 🙈 seinget saya resep ini sy konversi jd 4 telur, aslinya kalau tdk salah pakai sekitar 5/6 telur.

Lebih banyak

Matcha Swissroll with Cream Cheese Filling

Lusi Fitrianingrum @mokona_ai

Jawa Timur

Masih belajar bikin swissroll tp belum bagus 🙈
Tekstur swissroll persis dengan chiffon cake karena bahan dan metodenya sama. Bedanya hanya digulung dan pake filling *sotoy* 😂 cmiiw.

Maaf saya lupa sumbernya resep ini siapa 🙈 seinget saya resep ini sy konversi jd 4 telur, aslinya kalau tdk salah pakai sekitar 5/6 telur.

Masih belajar bikin swissroll tp belum bagus 🙈
Tekstur swissroll persis dengan chiffon cake karena bahan dan metodenya sama. Bedanya hanya digulung dan pake filling *sotoy* 😂 cmiiw.

Maaf saya lupa sumbernya resep ini siapa 🙈 seinget saya resep ini sy konversi jd 4 telur, aslinya kalau tdk salah pakai sekitar 5/6 telur.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

25 grMinyak Sayur
60 grTepung Terigu Protein Rendah
2 sdtMatcha Powder
40 mlSusu Cair
4 butirKuning Telur
Meringue
4 butirPutih Telur
1/4 sdtGaram
1 sdtAir Lemon
70 grGula
Cream Cheese Filling
60 grWhipping Cream Cair (dingin)
60 grCream Cheese (suhu ruang)
30 grGula Halus
30 grButter (soft, tp masih dingin)
Suhu 180°C, 25 menit

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Siapkan semua bahan.
2

Siapkan loyang yg sudah diberi alas baking paper.
3

Preheat oven 180°C.
4

Ayak tepung terigu + matcha powder.
5

Saya menggunakan pure matcha powder yg untuk minuman seduh (merek Tencha Matcha てん茶抹茶). Matcha powder warnanya harus benar2 hijau, tidak kekuningan/kecoklatan. Jika warnanya kecoklatan berarti matcha sudah tidak bagus atau terlalu lama, rasanya pun jd tdk begitu keluar jika dibuat cake.
6

Panaskan minyak sampai 70°C (dikira2 saja jika tdk pny thermometer). Masukkan campuran tepung & matcha, aduk rata dgn whisk. Kemudian masukkan susu cair.
7

Masukkan kuning telur satu persatu. Aduk rata.
8

Meringue: masukkan garam + air lemon ke dalam putih telur, mixer dgn speed medium sampai berbusa, masukkan gula secara bertahap. Beri jeda agar gula tercampur rata sampai habis.
9

Hentikan mixer jika sudah medium peak. Jgn overmix!
10

Jika pakai stand mixer seperti saya speed medium saja ya... Berdasarkan pengalaman saya waktu mengocok putih telur dengan speed tinggi justru membuat adonan jd kurang stabil (gampang collapse) dan lebih rawan overmix, teksturnya kasar yg nantinya bikin susah tercampur dgn adonan kuning telur.
11

Masukkan 1/3 bagian meringue kedalam adonan kuning telur tadi, aduk lipat.
12

Ulangi sampai tercampur rata semua.
13

Adonan akhir harus kental, jika dituang berjejak (ribbon stage). Jika encer berarti salah proses 🙈
14

Tuang perlahan kedalam loyang agar tdk banyak udara yg terjebak.
15

Hentakkan loyang bbrp kali agar gelembung udara yg terjebak keluar.
16

Panggang 180°C selama 25 menit, atau sampai matang.
17

Keluarkan dari oven jika sudah matang.
18

Segera telungkupkan diatas baking paper dialas serbet bersih.
19

Gulung, biarkan dingin.
20

Cream Cheese Filling : mixer whipping cream sampai kaku. Sisihkan.
21

Di mangkuk lain mixer cream cheese + gula sampai lembut creamy, masukkan butter, mixer sampai rata. Masukkan bertahap kedalam cream cheese, aduk lipat sampai rata.
22

Butter suhu ruang, tapi masih dingin & sedikit keras tengahnya klo ditekan.
23

Oles cream cheese diatas swissroll, gulung kembali. Simpan di kulkas minimal 1 jam. Krn tekstur cream cheese lumer dan gampang rusak di suhu ruang jd harus selalu disimpan di dalam kulkas.
24

Maaf karena sy juga masih belajar jd permukaan cake belum bisa mulus hihihi 🙈🙈 next time harus latihan bikin yg lebih bagus lagi! 💪
25

Happy baking! 🍰💕