Rebus sayap ayam yang telah dibersihkan dalam air, peras jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis ke dalam air, dan masukkan 1 lembar daun salam dan daun jeruk yang sudah dirobek. Rebus kurang lebih 20-30 menit sampai ayam empuk dan masak. Setelah itu tiriskan ayam, jangan buang air kaldunya (untuk nanti menumis).

Goreng semua bahan bumbu halus ke dalam minyak panas sampai wangi. Tiriskan.

Ulek halus semua bahan bumbu halus yang telah di sisihkan tadi sampai halus.

Tumis ulekan bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan lengkuas dengan minyak goreng sampai wangi. Beri bumbu (garam, lada, kaldu dan kecap sesuai selera/koreksi rasa)

Kemudian masukkan sayap ayam. Aduk rata, dan perlahan tambahkan kuah kaldu sampai konsistensi yang diinginkan.

Setelah itu masak sampai mendidih, tambahkan irisan daun bawang dan daun kemangi, matikan api, sajikan.