Russian Black & White Cake

Name: Russian Black & White Cake
Cuisine: Indonesia
Ingredients: bahan cake coklat:; 270 gram butter; 300 gram gula kastor; 300 gram susu evaporated; 3 butir telur, kocok lepas; 150 gram tepung protein sedang; 75 gram coklat bubuk noir (hitam); 1,5 sachet kopi instan; 3/4 sdt baking powder; 3/4 sdt soda kue; 3/4 sdt vanila extract; bahan semprot krim putih:; 250 gram cream cheese; 250 ml whip cream cair dingin; 60 gram gula halus/sesuaikan manisnya; 1/2 sdt pasta moka; 6 gram gelatin; 30 ml air; bahan ganache coklat:; 200 ml whip cream cair; 300 gram dark coklat; 15 gram butter; 1 sdt rhum essens; bahan coffee syrup:; 1 sachet kopi instan 3 in 1; 60 ml air hangat, aduk rata

Ailul @n_rohmahch

Ceritanya lg nyari resep cake ultah yg ga pake hiasan buttercream (krn saya sendiri bnr2 ga tau cara menghias menggunakan buttercream). Nemulah resep Russian black & white ini yg meski ga ribet menghias dg buttercream, tp trnyata step by step pembuatannya lumayan juga 😅😅. Setelah nyetel niat "kudu jadi", lgsg deh dieksekusi & syukurnyaa..jadiii!!! Hayoo nyoba, meski kliatannya ribet & banyak bahan, tp puas bgt bisa bikin cake yg ga pasaran 😉😉😉

Lebih banyak

Russian Black & White Cake

Ailul @n_rohmahch

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

bahan cake coklat:
270 grambutter
300 gramgula kastor
300 gramsusu evaporated
3 butirtelur, kocok lepas
150 gramtepung protein sedang
75 gramcoklat bubuk noir (hitam)
1,5 sachetkopi instan
3/4 sdtbaking powder
3/4 sdtsoda kue
3/4 sdtvanila extract
bahan semprot krim putih:
250 gramcream cheese
250 mlwhip cream cair dingin
60 gramgula halus/sesuaikan manisnya
1/2 sdtpasta moka
6 gramgelatin
30 mlair
bahan ganache coklat:
200 mlwhip cream cair
300 gramdark coklat
15 grambutter
1 sdtrhum essens
bahan coffee syrup:
1 sachetkopi instan 3 in 1
60 mlair hangat, aduk rata

Tersimpan

Cara Membuat

1

CAKE COKLAT:
Campur susu eva, butter, gulkas & vanila. Panaskan kompor. Aduk sampai semuanya leleh. Matikan api, angkat & sisihkan sampai hangat.
2

Tambahkan telur, aduk rata pkai whisk. Tambahkan juga kopi instan. Aduk hingga rata.
3

Masukkan bahan tepung, coklat bubuk, BP, soda kue yg sdh diayak. Aduk rata. Tuang dlm loyang persegi diameter 18 cm yg sdh dialas kertas roti & dioles butter.
4

Oven krg lbh 45 menit dg sushi 175 drjt celcius. Begitu matang, angkat & dinginkan dlm suhu ruang. Stlh dingin/suhu ruang, masukkan kulkas.
5

KRIM PUTIH (semprot):
- Kocok whip cream & gula hingga mengembang. Sisihkan.
- Tim gelatin & air, hingga leleh.
- Kocok cream cheese hingga lembut, tambahkan gelatin yg sdh ditim tadi. Kocok hingga licin.
- Tambahkan whip cream & pasta moka, aduk balik hingga rata
- Masukkan dlm piping bag. Simpan dlm kulkas.
6

GANACHE COKLAT:
- Panaskan whip cream, hingga panas (TIDAK mendidih). Angkat, masukkan potongan dark coklat. Aduk hingga licin.
- Tambahkan butter, aduk rata.
- Stlh agak dingin, masukkan rhum. Masukkan dlm piping bag.
7

FINISHING:
Iris cake leveling mjd 4 atau 3 bagian. Letakkan lapisan pertama pd cake stand. Oles dg coffee syrup.
8

Semprotkan ganache coklat sec diagonal (ktebalan krg lbh 1cm). Lakukan selang/i dg krim putih. Teruskan hingga lapisan ke 3 (sblm lapisan terakhir)
9

Pada lapisan cake terakhir, oles coffee syrup & oles lagi dg krim putih seluruhnya. Ratakan & masukkan ke dlm kulkas semalaman hingga set.
10

Keesokan harinya, keluarkan cake yg sdh set dr dlm kulkas. Panaskan sisa ganache coklat, hingga licin. Siram keatas cake & ratakan selagi hangat. Hias sesuai selera.