Triddhi in brodo
I millefanti (o triddhi, come sono chiamati in Salento), sono un tipo di pastina all’uovo da cuocere in brodo durante l’inverno.
Sono fatti mischiando in maniera grossolana semola, uova, parmigiano e prezzemolo e quindi sfregando le mani l’una contro l’altra per fare dei piccoli grani. È una pasta molto antica, di cui si trova traccia già nei documenti medievali. Il nome dovrebbe derivare dal greco “mylefatos” che vuol dire macinato con la pietra
Triddhi in brodo
I millefanti (o triddhi, come sono chiamati in Salento), sono un tipo di pastina all’uovo da cuocere in brodo durante l’inverno.
Sono fatti mischiando in maniera grossolana semola, uova, parmigiano e prezzemolo e quindi sfregando le mani l’una contro l’altra per fare dei piccoli grani. È una pasta molto antica, di cui si trova traccia già nei documenti medievali. Il nome dovrebbe derivare dal greco “mylefatos” che vuol dire macinato con la pietra
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Disponi la semola sulla spianatoia, a cratere e versa all’interno le uova sbattute, il parmigiano e il prezzemolo tritato finemente
- 2
Mescola grossolanamente gli ingredienti, formando grazie allo sfregamento delle mani dei granuli di pasta dalla forma irregolare, grandi più o meno come un chicco di riso
- 3
Lasciali riposare per un’oretta ben distanziati sulla spianatoia
- 4
Cuocili in abbondante brodo vegetale per una decina di minuti. Servi fumanti con abbondante parmigiano
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