carote • cipolle • sedano • porro • funghi champignon • pomodori secchi senza olio • alloro • prezzemolo • sale (1 quarto del peso di tutte le verdure)
pollo intero (1 kg circa) • alloro • carote • sedano • cipolla grande • Sale • riso carnaroli • salvia • burro • parmigiano o grana • Pepe nero • Olio evo •
Avanzi di verdura (cavoli, broccoli, patate, carote, pomodori, porri, cipolle ecc.) • lt acqua • pentola con coperchio • Il brodo vegetale del riciclo si conserva in frigo per 3 giorni, altrimenti in freezer per 1 mese
macinato misto di carne • cipolla • Olio extravergine d’oliva • Sale q b • grana grattugiato • Pane grattugiato q b • uovo • Spezie varie io uso Ariosto per il pollo alla griglia • farina 00 • uova • olio extravergine d’oliva • zafferano
Per il brodo di pesce (merluzzo) • Prezzemolo • Aglio • Alloro • pomodorini • filo di olio extravergine • Sale q,b • Per la pasta fresca • farina 00 • uova • po' di acqua se serve