Spezzettate il lievito e versatelo in una ciotola con il latte e lo zucchero, poi aggiungete man mano la farina setacciata con il cacao, unite il burro morbido a pezzetti e infine completate con il sale. Quando l’impasto si sarà quasi formato, incorporate le gocce di cioccolato.

Potete fare questa operazione anche con l’impastatrice: fate sciogliere il lievito spezzettato nella ciotola dell’impastatrice con la foglia, poi unite poco per volta la farina setacciata con il cacao, unite il burro morbido a pezzetti e terminate con il sale. Quando l’impasto si sarà quasi formato, incorporate le gocce di cioccolato.

Impastate fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, formate una palla, mettetela in una grossa terrina, copritela con un telo o pellicola e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

Sgonfiatela, poi dividetela in circa 20 pezzetti da 40-50 g l’uno. Stendete ogni pezzetto, arrotolatelo formando una specie di sigaro, arrotolate nuovamente il sigaro ottenendo una specie di pallina, poi fatela rotolare sul piano di lavoro (che non dovrà essere infarinato) facendo strisciare il mignolo e la costa della mano contro il piano di lavoro.

Sistemate i panini ottenuti su una teglia ricoperta con carta da forno e lasciateli lievitare, coperti, ancora un’ora.
Scaldate il forno a 180° e fate cuocere i panini per circa 20 minuti.