Potong ikan mnenjadi beberapa potong, lumuri dengan garam, lada dan bawang putih halus secukupnya. Lalu goreng

Pisahkan daging dan tulang ikan dan hancurkan.

Potong dadu kecil wortel, bumbui dengan lada, garam dn bawang putih halus secukupnya. Lalu tumis dengan api sedang hingga layu.

Campurkan ikan yang telah dihancurkan dengan tumis wortel dan tahu yang telah dihancurkan terlebih dulu. Masukan irisan seledri dan telur.

Aduk semua isian lalu tmbahkan 1 sdt garam, 1/2 sdt lada, 1/4 penyedap dan 1 sdm bawang putih halus.

Bungkus isian dengan kulit lumpia sesuai selera. Bisa berbentuk persegi, bisa berbentuk setengah lingkaran.

Siapkan wajan dengan api medium low, tambahkan sedikit minyak (1 sdm) lalu masukan martabak lumpia yang sudah dibentuk. Goreng hingga kecoklatan, tambahkan sedikit air lalu tutup wajan tunggu hingga air mengering lalu balikan martabak lumpia. Tunggu hingga warnanya kecoklatan di kedua sisi.

Untuk kuah, masak semua bahan hingga mendidih. Jika sudah mendidih, kecilkan api tunggu sampai air berkurang sedikit.

Angkat dan saring.

Atur martabak lumpia di piring dan siram dengan kuahnya.