Ανοίγουμε τα δύο φύλλα σφολιάτας τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο και κόβουμε στα τέσσερα.

Τρίβουμε σε ένα μεγάλο μπωλ τα τυριά ότι θέλουμε,γκούντα ρεγκάτο κεφαλοτύρι γραβιέρα. Προσθέτουμε το ανθότυρο τριμμένο τη φέτα χοντροκομμένη με τα χέρια θυμάρι πιπέρι και ρίγανη. Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε

Κόβουμε το πράσο και το σωτάρουμε λίγο μόνο του σε ζεστό τηγάνι. Προσθέτουμε το βούτυρο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα. Ρίχνουμε πιπέρι και θυμάρι. Μόλις μαραθεί κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Βουτυρώνουμε μια μεγάλη φόρμα του κέικ με τρύπα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Τοποθετούμε τα φύλλα σφολιάτας κάθετα και ελαφρώς λοξά με τις άκρες να προεξέχουν από τη φόρμα. Όταν θα την κλείσουμε θα μοιάζει σαν λουλούδι.

Βάζουμε τα μισά τυριά το πράσο και τελειώνουμε με τα υπόλοιπα τυριά. Κλείνουμε με τα φύλλα που προεξέχουν πάλι λοξά βρέχουμε με ένα πινέλο μόνο με νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 170 με 180 μιάμιση ώρα. Στη μία ώρα τη βλέπουμε αν αρπάζει αρκετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.