Καθαρίζουμε και κόβουμε την πατάτα και τα καρρότα σε μεγάλα κομμάτια. Τα ψήνουμε για μισή ώρα σε κρύο νερό μαζί μέ ένα κυβο ζωμό λαχανικών. Μόλις μαλακώσουν αρκετά τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ μαζί με μια κουταλιά βουτυρο και λίγο μοσχοκάρυδο και τα λιώνουμε καλά.

Στο ίδιο νερό βράζουμε για πέντε λεπτά τα μπρόκολα μας για να μείνουν πράσινα και νόστιμα.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ηλιόσπορο τον οποίο μπορούμε αν θέλουμε να φουσκώσουμε για ένα βράδυ και να τον αφήσουμε να φυτρώσει για περισσότερη θρεπτική αξία. Μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε και όπως είναι βέβαια.