Mangut Pari Asap

Name: Mangut Pari Asap
Yield: 6 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 bagian pari asap, belah 2 tiap bagian; 1 tomat, iris 8; 2 bungkus santan bubuk; 4 helai daun jeruk (sobek); 2 helai daun salam; 2 batang sereh, geprek; 2 ruas lengkuas, geprek; 1 ruas kencur, geprek; 500 ml air; 1/2 keping gula jawa; Secukupnya garam; Secukupnya penyedap; 4 buah cabe hijau besar, buang biji, potong serong; 3 bawang putih; 4 butir bawang merah; 2 ruas kencur; 2 ruas kunyit; 3 butir kemiri; 3 buah cabe merah keriting

SONIA @shutterspeed059

Jakarta

Akhirnya kesampean juga masak mangut. Pak Boss suka banget, sampe makan banyak. Beliau bilang di kampung sering makan mangut cucut atau manyung. Kali ini mamak pakai ikan pari asap. Resep modifikasi dari Sang Master Chef Desi @inspirationalchef Trisnawati & Dapur Emak.

#3weekschallenge
#CookpadCommunity_Bekasi
#CookpadCommunity_ID
#icookwithlove❤️

Lebih banyak

Mangut Pari Asap

SONIA @shutterspeed059

Jakarta

#3weekschallenge
#CookpadCommunity_Bekasi
#CookpadCommunity_ID
#icookwithlove❤️

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

6 Porsi

4 bagianpari asap, belah 2 tiap bagian
1tomat, iris 8
2 bungkussantan bubuk
Bumbu Cemplung
4 helaidaun jeruk (sobek)
2 helaidaun salam
2 batangsereh, geprek
2 ruaslengkuas, geprek
1 ruaskencur, geprek
500 mlair
1/2 kepinggula jawa
Secukupnyagaram
Secukupnyapenyedap
4 buahcabe hijau besar, buang biji, potong serong
Bumbu Halus
3bawang putih
4 butirbawang merah
2 ruaskencur
2 ruaskunyit
3 butirkemiri
3 buahcabe merah keriting

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Rebus pari asap dalam air mendidih selama 5 menit, tiriskan air, sisihkan. Hal ini utk mengurangi karakteristik daging pari yg berbau pesing.
2

Haluskan bumbu halus, saya pakai blender. Kemudian tumis pakai api kecil bersama dgn bumbu cemplung.
3

Buat santan dgn melarutkan bubuk santan dalam 500 ml air. Aduk2 sampai tercampur semua. Tuang air santan. Beri bumbu garam, penyedap, gula jawa. Masak sampai agak menyusut sambil diaduk. Pakai api kecil ya.
4

Masukkan pari asap, masak sampai mendidih. Masukkan tomat. Koreksi rasa.
5

Kalau sudah pas, matikan kompor. Sajikan panas.