Martabak Manis a.k.a Terang Bulan
Resep jadi 2 loyang martabak pakai teflon ukuran 22cm. Setelah berkali2 selalu gagal bikin martabak manis, akhirnya jadi juga yg kali ini sukseeees. 😂 Buat yang suka gagal bikin martabak manis, kalian gak sendiri, saya tahu persis gimana rasanya bikin martabak gagal. Saya juga sering banget gagal dulu selalu bantet, selalu dibuang, selalu depresi. Tapi makin dicoba jadi makin tahu dimana salahnya atau harus bagaimana. Practice makes perfect. Begitu dah bisa, jadi gak bisa berhenti bikin. 😂 Recipe Source: Ricke Ordinary Kitchen
Martabak Manis a.k.a Terang Bulan
Resep jadi 2 loyang martabak pakai teflon ukuran 22cm. Setelah berkali2 selalu gagal bikin martabak manis, akhirnya jadi juga yg kali ini sukseeees. 😂 Buat yang suka gagal bikin martabak manis, kalian gak sendiri, saya tahu persis gimana rasanya bikin martabak gagal. Saya juga sering banget gagal dulu selalu bantet, selalu dibuang, selalu depresi. Tapi makin dicoba jadi makin tahu dimana salahnya atau harus bagaimana. Practice makes perfect. Begitu dah bisa, jadi gak bisa berhenti bikin. 😂 Recipe Source: Ricke Ordinary Kitchen
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
- 2
Kocok telur, gula dan garam sampai gula larut. Tambahkan susu. Aduk rata.
- 3
Masukan campuran terigu dan baking powder. Kocok rata sampai lembut dan tidak ada lagi gumpalan terigu (PENTING!). Disaring aja supaya lebih sip dan yakin tidak ada gumpalan lagi. Diamkan 1 jam atau lebih.
- 4
Panaskan loyang martabak sampai panasnya merata dan cukup (loyang tidak usah dioles). Tes dengan mencipratkan air, kalau air langsung lari2 bearti sudah siap.
- 5
Bagi 2 adonan. Kita masak adonan pertama dulu. Tambahkan 1/4 sdt soda kue yang dilarutkan dengan 1 sdm air kedalam adonan. Aduk cepat merata. Lalu tuang adonan ke teflon yang sudah panas. Biarkan sampai muncul gelembung dan berlubang lubang. Taburi gula pasir secukupnya. Tutup loyang dan biarkan sampai matang (permukaan sudah tidak cair/basah). Disini ada titik penting dimana kita mesti pintar2 mengatur suhu panas, klo terlalu panas kulit martabak akan gosong sbelum martabak matang, kalo terlalu rendah apinya, martabak akan bantet. Jadi kalo saya, saya perhatikan sambil terkadang diputar posisi teflon nya biar panas merata.
- 6
Angkat. Segera oles dengan butter/margarin. Beri isian. Beri susu kental manis. Potong jadi 2 bagian, tumpuk. Oles lagi permukaan kulit luarnya dengan butter/margarin. Potong2. Sajikan hangat.
- 7
Lakukan hal yang sama pada adonan kedua.
- 8
Catatan Penting: ♡ Saat mengaduk adonan jangan sampai masih ada yang bergelindir/bergumpal. ♡ Saat mengaduk juga jangan terlalu kencang sekali ♡ Jangan lupa untuk memasukkan soda kue terakhir kali saat adonan akan dituang ke loyang. Karena soda kue hanya akan memberi efek maksimal 10 menit setelah dicampur ke adonan. Ini kuncinya martabak akan menghasilkan serat/sarang yang bagus. ♡ Jika terburu2 adonan bisa langsung digunakan tanpa didiamkan selama 1 jam tapi akan berbeda teksturnya, kalau didiamkan dulu tekstur adonan akan lemas dan menghasilkan tekstur martabak yang lembut.
- 9
♡ Panasnya api juga akan mempengaruhi hasil martabak, panas di loyang harus merata dan ketika adonan dituang harus pas loyang sudah benar2 panas. Bisa di tes dulu loyangnya dengan mencipratkan air, kalau air nya langsung lari2 itu bearti sudah cukup panas. Juga, ketika adonan dituang seharusnya bisa ada bunyi cessss yang agak lama. ♡ Sewaktu memasak martabak, mesti pintar2 mengatur suhu panas, klo terlalu panas kulit martabak akan gosong sbelum martabak matang, kalo terlalu kecil apinya, martabak akan bantet. Jadi kalo saya, saya perhatikan sambil terkadang diputar posisi teflon nya biar panas merata.
- 10
UPDATE: Saya bikin ulang lagi dengan resep yg sama dan hasilnya bagus banget. Setor foto. 😅 Kunci nya benar2 ada di pengaturan panas, panas merata di teflon, pas pertama masuk harus panas banget sampe keluar banyak gelembung lalu baru dikecilin. Lalu teflon juga saya putar sekali2.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar