Rebus daging dengan sedikit garam. Tunggu sampai setengah matang, lalu potong daging searah serat: kotak2 dan tumbuk daging sampai pipih, tiriskan.

Tumis bumbu yang dihaluskan beserta daun salam, lengkuas dan sereh. Tumis sampai wangi, lalu masukkan daging, aduk merata.

Masukkan air kaldu daging ke dalam tumisan beserta santan, asam jawa. Aduk perlahan supaya daging tidak hancur, uji rasa lalu diamkan sampai bumbu meresap dan daging empuk juga air asat.

Goreng daging sebentar saja sampai kecoklatan, lalu tiriskan. Sajikan dengan sambal kecap, irisan cabai rawit dan taburkan bawang goreng🍴😋