Bersihkan ayam, rebus ayam sampai mendidih buang airnya. Beri garam dan merica. Aduk rata. Diamkan sebentar. Sambil menyiapkan bahan yang lain.

Parut bawang putih, potong memanjang cabe dan bawang bombai atau potong sesuai selera. Kemudian campurkan semua saus dalam 1 wadah. Aduk rata. Sisihkan.

Panaskan mentega, kemudian masukkan ayam ke mentega,goreng sebentar sambil dibolak-balik, Kemudian masukkan bawang putih dan sebagian bawang bombai, aduk2 hingga tercampur, kemudian masukkan bahan saus tadi. Aduk2 lagi. Beri air hingga bisa untuk mengungkap ayam. Biarkan air sampai agak asat. Masukkan irisan cabe dan sebagian bawang bombai. Cek rasa. Bila kurang pas,beli gula garam merica. Masak sebentar, matikan api. Ayam kecap mentega siap dihidangkan