Rebus pasta kedalam air mendidih yg sudah diberi garam hingga al dente. Kalau pastanya sudah matang lebih dulu sebelum sausnya siap, langsung rendam pasta dengan air dingin untuk menghentikan proses pemasakan biar pasta gak lengket dan masih al dente.

Untuk urusan pasta kemasan, saya termasuk pemilih sekali. Saya cuma pakai pasta dari Barilla dan San Remo. Dari semua merk cuma dua ini yg pas buat saya. Tekstur dan konsistensi keduanya paling baik diantara yg lainnya. Walaupun San Remo agak lebih lama sih proses memasaknya dibanding lainnya. Dan pasta salah satu bahan yg wajib selalu ada di dapur. Karna pasta selalu bisa dibikin jadi apa aja.

Sambil menunggu pasta matang, siapkan dan bersihkan semua bahan. Untuk udang terserah mau dikupas semua kulitnya atau tidak sesuai selera, bersihkan. Disini saya pakai yg frozen, kalau yg segar pasti lebih mantap 🙌🏼

Siapkan wajan, lelehkan butter. Masukkan bawang putih, tumis sebentar hingga wangi.

Masukkan udang, tumis hingga udang cukup matang (berubah warna).

Masukkan cabai, garam dan merica. Aduk rata.

Tuangkan perasan air lemon dan piterseli. Tumis sebentar sambil koreksi rasa. Shrimp scampi sudah siap. Cicipi, koreksi rasa.

Jika pasta sudah matang, tiriskan. Masukkan kedalam wajan berisikan udang. Aduk hingga merata.

Shrimp Scampi dengan pasta siap disajikan. Pasta bisa diganti dengan nasi atau pengganti karbohidrat yang lain sesuai selera.