Bale Parede (Pindang Khas Palopo)
Palopo merupakan salah satu daerah dikota Makassar yang terkenal dengan ikan paredenya. Ikan parede biasanya dimasak dengan asam patikala yang khas. Tapi diresep saya kali ini saya skip soalnya ditempat tinggal saya jarang ditemui asam patikala. Tapi tetap oke kok. Yuk, cobain.
#PekanInspirasi
#Pekan_Makassar
#cookpadcommunity_Makassar
Bale Parede (Pindang Khas Palopo)
Palopo merupakan salah satu daerah dikota Makassar yang terkenal dengan ikan paredenya. Ikan parede biasanya dimasak dengan asam patikala yang khas. Tapi diresep saya kali ini saya skip soalnya ditempat tinggal saya jarang ditemui asam patikala. Tapi tetap oke kok. Yuk, cobain.
#PekanInspirasi
#Pekan_Makassar
#cookpadcommunity_Makassar
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bersihkan ikan. Buang insang dan sisiknya lalu potong menjadi 5 bagian. Sisihkan.
- 2
Remas 1 sdm asam jawa dengan 50 ml air. Buang ampasnya. Tambahkan air secukupnya (kurang lebih 1 liter). Sisihkan.
- 3
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan daun bawang hingga harum. Tambahkan cabe rawit utuh dan sereh.
- 4
Masukkan ikan. Tambahkan air asam hingga menutupi seluruh bagian ikannya. Lalu masukkan kunyit bubuk. Aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
- 5
Masukkan tomat. Aduk rata. Biarkan hingga tomat matang.
- 6
Tambahkan gula pasir, garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Masak hingga ikan matang. Tambahkan kemangi. Aduk hingga agak layu. Matikan api.
- 7
Angkat dan sajikan.
- 8
Note : masakan ini seharusnya menggunakan asam patikala. Jika ada, tambahkan 2 butir asam patikala yang telah digeprek kedalam masakan agar mendapatkan aroma yang khas.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar