炒鍋燒熱放入五花肉煎到上色出油，再放入杏鮑菇快炒；放入蔥白與紅蔥酥炒出香味；放入醬油炒出醬色；

延鍋邊放入米酒再加入白胡椒粉；放入糖，拌炒均勻；加入水淹沒五花肉，大火煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘；

開蓋轉中火拌炒後收汁，可以看到醬汁呈美味的梅納效果，香氣十足；這時請試調味後做微調。放入蔥綠、辣椒、九層塔葉拌炒均勻後，即可起鍋。