Tempoyak Patin
Mungkin istilah "tempoyak" gak begitu familiar, tp ini makanan khas dari daerahku, Jambi n makanan khas Palembang juga.
Tempoyak berasal dari durian yang diasamkan, cara membuatnya : kuliti daging durian (pisahkan dari bijinya), klo mo bikin minimal 1 buah durian... Sesudah itu simpan daging durian tadi k dalam toples n tutup rapat, & biarkan selama beberapa hari (minimal 3 hari, jangan dibuka-buka ya... Takut terkontaminasi udara), sampai mendapatkan rasa durian yg agak asam... Klo sudah asam, bisa d pindahin k dalam plastik/wadah, n simpan d freezer, bisa tahan sampe berbulan-bulan...
Bedain ya... Ini bukan durian busuk, tapi durian yg diasamkan...
& ini salah satu menu favorit keluarga saya...
Tempoyak Patin
Mungkin istilah "tempoyak" gak begitu familiar, tp ini makanan khas dari daerahku, Jambi n makanan khas Palembang juga.
Tempoyak berasal dari durian yang diasamkan, cara membuatnya : kuliti daging durian (pisahkan dari bijinya), klo mo bikin minimal 1 buah durian... Sesudah itu simpan daging durian tadi k dalam toples n tutup rapat, & biarkan selama beberapa hari (minimal 3 hari, jangan dibuka-buka ya... Takut terkontaminasi udara), sampai mendapatkan rasa durian yg agak asam... Klo sudah asam, bisa d pindahin k dalam plastik/wadah, n simpan d freezer, bisa tahan sampe berbulan-bulan...
Bedain ya... Ini bukan durian busuk, tapi durian yg diasamkan...
& ini salah satu menu favorit keluarga saya...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur cabe rawit, cabe keriting n tempoyak (asam durian) & kunyit, blender sampai halus, cabe nya optional yaa... Klo masih kurang pedas/terlalu pedas bisa dikurangi/ditambahkan.
- 2
Setelah halus, masukkan k dalam panci/kuali, kemudian masukkan daun kunyit n serai lalu tambahkan air (klo gak suka terlalu kental bisa ditambahkan lagi air, klo aku suka yg agak kental)
- 3
Setelah mulai panas, masukkan garam, ajinamoto, n gula. U/ gula, biasanya butuh agak banyak, soalnya u/ mengimbangi rasa asam durian yg rasanya lumayan agak asam... Koreksi rasa sampai terasa asin, manis n gurih nya... Tunggu sampai mendidih...
- 4
Setelah mendidih masukkan ikan Patin, tunggu sampai ikan td masak (biasanya tidal perlu waktu lama, karena ikan yang cepat matang), n jangan lupa koreksi rasa lagi ya....
- 5
Siap dihidangkan....
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar