Bersihkan paru sapi dengan air mengalir, lalu lumuri paru dengan jeruk nipis/ lemon

Blender bawang putih, jahe, dan ketumbar sampai halus. Sisihkan.

Dalam panci, masukkan air agak banyak untuk merebus paru, tambahkan garam 1 sdm rebus paru sampai paru berubah warna

Setelah paru berubah warna, tiriskan sampai dingin lalu baru paru dapat diiris2 tipis (paru lebih mudah diiris saat sudah menjadi dingin)

Lalu dalam wajan, masukkan bumbu halus, tambahkan air agak sedikit dibanding untuk rebusan tadi, lalu ungkep paru sampai air menyusut agar bumbu meresap (disini tambahkan lagi 1/2 sdm garam)

Panaskan minyak agak banyak, lalu masak paru dengan api kecil sekitar 15 menit kurleb (sampai paru terasa crunchy dan gak lembek lagi), sesekali aduk agar paru matang merata

Paru siap dihidangkan dengan sambalado (resep sambalado di postingan selanjutnya)