Pempek Palembang

Name: Pempek Palembang
Yield: 30 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1.5 kg ikan tenggiri; 1.5 kg tepung tapioka; 15 siung bawang putih; 750 ml air es; secukupnya Garam; secukupnya Gula; secukupnya Lada; secukupnya Kaldu bubuk; 6 butir telur ayam; secukupnya Daun bawang; secukupnya Lada; secukupnya Garam; 2 balok gula aren; 0.5 ons gram udang ebi; 0.5 ons cabe rawit/ sesuai selera di haluskan; 1 ons cabe merah di haluskan; 1 botol cuka; 1/4 bungkus asam jawa; 1.5 liter; 12 siung bawang putih di haluskan; secukupnya Garam

Mutiara Asrina @mutiaraasrina

Pempek Palembang

Mutiara Asrina @mutiaraasrina

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 Porsi

Bahan Pempek
1.5 kgikan tenggiri
1.5 kgtepung tapioka
15 siungbawang putih
750 mlair es
secukupnyaGaram
secukupnyaGula
secukupnyaLada
secukupnyaKaldu bubuk
Bahan isi pempek telur
6 butirtelur ayam
secukupnyaDaun bawang
secukupnyaLada
secukupnyaGaram
Bahan cuko
2 balokgula aren
0.5 onsgram udang ebi
0.5 onscabe rawit/ sesuai selera di haluskan
1 onscabe merah di haluskan
1 botolcuka
1/4 bungkusasam jawa
1.5liter
12 siungbawang putih di haluskan
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Membuat isi pempek telur. Masukkan semua bahan ke dalam wadah, kocok hingga rata. Isi pempek bisa di masukkan saat mentah ataupun masak. Disini saya masih pemula, saya beberapa kali gagal membuat isi pempek dengan telur mentah. Akhirnya membuat telur menjadi orak arik
2

Haluskan ikan tenggiri, bisa secara manual dengan tumbukan atau food prosessor. Tambahkan tepung tapioka dan air sedikit sedikit. Air harus dingin agar tekstur pempek bagus. Uleni adonan pempek sampai merata
3

Membentuk pempek telur dapat dengan berbagai cara. Bila menggunakan telur mentah adonan harus berbentuk bulat. Bolongkan bagian tengah, masukkan telur dan tutup pempek dengan rapat. Saya menggunakan telur masak, adonan di pipihkan membentuk oval. Masukkan sedikit telur orak arik dan tutup sehingga membentuk seperti korket
4

Pempek yang sudah di bentuk kemudian di rebus ke dalam air mendidih. Angkat saat pempek sudah naik ke permukaan air
5

Larutkan gula aren ke dalam air hangat, kemudian masukkan semua bahan bahan. Rasa cuko dapat di sesuaikan dengan selera. Tunggu sampai mendidih dan saring cuko.