Sambal Cumi dan Tips Sambal

Name: Sambal Cumi dan Tips Sambal
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr Cumi segar; 1 siung bawang putih; 1 cm jahe; 1 sdm kecap asin; secukupnya Merica; 2 bh Cabe merah besar, blender sebentar; 1/2 sdt terasi; 1 sdm gula; secukupnya Garam; 10 butir Bawang merah, goreng utuh sebentar; 2 buah Tomat matang, iris2; 10 buah Cabe merah kecil

Ratih Kartikasari @k_rtikasari

Jember

Ini sebenernya resep mbah buyut yang diutakatik sedikit. Resep aslinya gak pake protein. Biasanya pas lebaran atau kalo lagi ngumpul, mbah buyut bikin satu wajan penuh untuk satu keluarga besar. Kalau udah ada ini, meskipun seminggu menunya begini, suami selalu nambah nasi. Nanti saya share resep aslinya ya.
Oya, Bisa juga diganti cumi asin, tuna/cakalang goreng, ikan asin, atau ditambah pete. Cara memasak sambalnya sama, kalau pakai selain cumi segar, proteinnya langsung digoreng aja, sisa minyaknya yang dipakai untuk tumisan. Jadi gak perlu nambah minyak goreng di step 5 kecuali pengen lebih berminyak lagi. Soalnya minyaknya aja enak buat dimakan pake nasi anget dan kerupuk. 😍

Lebih banyak

Sambal Cumi dan Tips Sambal

Ratih Kartikasari @k_rtikasari

Jember

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 grCumi segar
Bumbu rendam cumi:
1 siungbawang putih
1 cmjahe
1 sdmkecap asin
secukupnyaMerica
Bumbu sambal:
2 bhCabe merah besar, blender sebentar
1/2 sdtterasi
1 sdmgula
secukupnyaGaram
Bumbu ulek kasar:
10 butirBawang merah, goreng utuh sebentar
2 buahTomat matang, iris2
10 buahCabe merah kecil

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan cumi: bersihkan kepala dan tulang, buang tinta hitam (atau disimpan buat nulis juga gak papa). Cuci bersih lalu potong2 sesuai selera.
2

Haluskan bawang putih dan jahe, masukkan ke dalam potongan cumi. Beri kecap asin/garam dan merica, rendam 10-20 menit.
3

Setelah direndam, siapkan minyak di wajan, panas2 masukkan cumi (tanpa rendaman), tumis hingga sedikit mengkerut, angkat segera supaya tidak keras. Sisihkan.
4

Masukkan bumbu ulek kasar ke dalam wajan sisa tumisan cumi, aduk hingga berbuih. Jika mulai berbuih,masukkan cabe blender dan terasi, masak hingga agak kesat.
5

Setelah kesat, masukkan minyak goreng dan gula pasir. Ini supaya warnanya bisa merah pekat dan tidak bau cabe satu rumah. Hehe. Masak hingga matang, baru masukkan cumi.
6

Aduk2, bila perlu tambah air sedikit, masak hingga kesat atau sesuai selera (bisa berkuah seperti di gambar, soalnya suami pas request yang model begini). Jangan lupa cek rasa ya.