Mie Pedas ala Sichuan

Name: Mie Pedas ala Sichuan
Yield: 4-6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4-6 bungkus mie instan (pakai mie nya saja, tanpa bumbu); Bahan Kuah:; 3 ekor tulang paha ayam; 2 gelas kaldu ayam; 4 gelas air; Bahan Minyak Cabai:; 3 sdm merica halus; 3 sdm biji cabai kering; 3 sdm biji wijen; 1/2 cup minyak goreng (dipanaskan hingga benar benar panas); Bahan minyak peppercorn:; 3 sdm sichuan pepper halus; Bahan daging pedas Sichuan:; 1/2 cup minyak goreng (dipanaskan hingga benar benar panas); 500 gr daging sapi cincang; 2 sdm anggur masak; 2 batang daun bawang, cincang; 1/2 sdt bawang putih cincang; 1 sdm doubanjang (sichuan bean paste / pixie bean paste / chilli bean paste); 1 sdm black bean paste; 1 sdt cuka dari beras ketan hitam (bisa diganti dengan mencampurkan 1 sdm cuka balsamik + 1 sdm anggur beras + 3 sdm air matang; gunakan sesuai jumlah yang ditulis di resep ya); 1 sdt minyak cabai; 1 sdt minyak peppercorn; Bahan Saus Campuran (per mangkuk):; 1 sdm kecap asin; 1 sdm selai kacang halus; 1 gengam kacang tanah yang sudah digoreng dan dicacah; 1/2 sdt minyak peppercorn; 1/2 sdt cuka dari beras ketan hitam; 1 batang daun bawang, potong halus

Ghita Leicester @ghita_cookpadpage

Melbourne, Australia

Musim dingin itu emang pas banget kalau makannya mie rebus. Apalagi kalau ada pedas-pedasnya.

Ubek ubek dapur kali ini pengen bikin mie pedas ala Sichuan.

Musim dingin itu emang pas banget kalau makannya mie rebus. Apalagi kalau ada pedas-pedasnya.

Ubek ubek dapur kali ini pengen bikin mie pedas ala Sichuan.

Lebih banyak

Mie Pedas ala Sichuan

Ghita Leicester @ghita_cookpadpage

Melbourne, Australia

Musim dingin itu emang pas banget kalau makannya mie rebus. Apalagi kalau ada pedas-pedasnya.

Ubek ubek dapur kali ini pengen bikin mie pedas ala Sichuan.

Musim dingin itu emang pas banget kalau makannya mie rebus. Apalagi kalau ada pedas-pedasnya.

Ubek ubek dapur kali ini pengen bikin mie pedas ala Sichuan.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit - 1 ja

4-6 porsi

4-6 bungkusmie instan (pakai mie nya saja, tanpa bumbu)
Bahan Kuah:
3 ekortulang paha ayam
2 gelaskaldu ayam
4 gelasair
Bahan Minyak Cabai:
3 sdmmerica halus
3 sdmbiji cabai kering
3 sdmbiji wijen
1/2 cupminyak goreng (dipanaskan hingga benar benar panas)
Bahan minyak peppercorn:
3 sdmsichuan pepper halus
Bahan daging pedas Sichuan:
1/2 cupminyak goreng (dipanaskan hingga benar benar panas)
500 grdaging sapi cincang
2 sdmanggur masak
2 batangdaun bawang, cincang
1/2 sdtbawang putih cincang
1 sdmdoubanjang (sichuan bean paste / pixie bean paste / chilli bean paste)
1 sdmblack bean paste
1 sdtcuka dari beras ketan hitam (bisa diganti dengan mencampurkan 1 sdm cuka balsamik + 1 sdm anggur beras + 3 sdm air matang; gunakan sesuai jumlah yang ditulis di resep ya)
1 sdtminyak cabai
1 sdtminyak peppercorn
Bahan Saus Campuran (per mangkuk):
1 sdmkecap asin
1 sdmselai kacang halus
1 gengamkacang tanah yang sudah digoreng dan dicacah
1/2 sdtminyak peppercorn
1/2 sdtcuka dari beras ketan hitam
1 batangdaun bawang, potong halus
1 sdtair campuran 1/2 sdt bawang putih cincang & 1 ruas jahe cincang
1/2 sdtbubuk merica
1/2 sdtbiji wijen
1/2 sdtminyak wijen

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit - 1 ja

1

Untuk membuat kuah: Campurkan tulang paha ayam, kaldu, dan air. Didihkan dengan api kecil.
2

Untuk daging pedas: Panaskan 2 sdm minyak goreng, dan masukkan daging cincang dan minyak peppercorn
3

Aduk hingga daging setengah matang
4

Masukkan 1 sdm anggur masak, bawang putih cincang, daun bawang cincang...
5

Doubanjang, black bean paste, dan cuka dari beras ketan, aduk rata
6

Tambahkan 1 sdm anggur masak, minyak cabai, dan masak hingga matang. Sisihkan
7

Masak mie instan seperti biasa, buang bumbu dan airnya
8

Di mangkuk, campur: kecap asin, selai kacang, minyak cabai...
9

Minyak peppercorn, cuka dari beras ketan hitam, daun bawang...
10

Air campuran bawang putih cincang & jahe, bubuk merica, biji wijen...
11

Minyak wijen, dan kacang goreng, lalu siram dengan kuah kaldu
12

Masukkan mie, dan aduk rata
13

Letakkan daging di atas mie, dan daun bawang
14

Sajikan selagi hangat