●Rendam bijang di dalam air bersih suhu ruang sampai lunak, setelah lunak, tiriskan.

●Potong2 dadu kecil wortel dan kentang. Rendam di dalam air agar tidak mudah kering. Sisihkan.

●Cuci bersih daun bawang dan seledri lalu iris tipis2. Sisihkan.

● Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis hingga wangi.

●sisihkan 1 sendok teh bawang yang sudah di tumis lalu ditambahkan cabai rawit yang sudah dihaluskan, aduk rata dan sisihkan(untuk saus).

●Selanjutnya sisa tumisan bawang ditambahkan merica bubuk lalu diaduk rata kemudian masukkan wortel, aduk rata lalu tambahkan air 300 ml, aduk rata lalu tutup. Biarkan 10 menit.

●Setelah 10 menit aduk wortel lalu tambahkan kentang, ratakan dan tutup kembali supaya proses pematangan lebih cepat. Sesekali di aduk supaya matang merata.

●Setelah air sudah mulai agak susut masukkan potongan daun bawang dan daun seledri, aduk rata. Tambahkan masako dan aduk rata kembali.

●Jika dirasa air sudah sedikit/menyusut, masukkan bijang dan di aduk merata. Pastikan air benar2 susut.

● Setelah itu, angkat dan biarkan isian dingin. Sisihkan.

●Untuk menjaga agar permukaan isian tidak kering harus di tutup namun diberi pengganjal untuk jalan uap panas keluar.

●adonan kulit :
siapkan wadah dan masukkan tepung terigu yang sudah di ayak

●lelehkan margarine dan minyak goreng.

●Campurkan selagi panas ke dalam tepung lalu aduk rata dengan spatula/sendok.

●Selanjutnya diremas2 dengan tangan hingga tercampur rata.

● tambahkan air sedikit demi sedikit sambil di ulen hingga kalis. Cukup diremas2 hingga permukAan halus dan adonan tidak mudah putus.

●Contoh adonan kalis jika di tekan permukaannya tidak kembali/tetap. Lihat gambar ke 3.

●Bulatkan adonan kulit dengan berat +- 20 gram/biji, hasilnya 40 bulatan.

●Simpan dalam wadah tertutup agar tidak mudah kering. Setelah di bulatkan istirahatkan adonan +- 15 - 30 menit.

● ambil 1 bulatan adonan lalu taburi alas dengan tepung kemudian pipihkan(jangan terlalu tipis untuk mencegah kulit sobek saat di pilin.

●beri isian secukupnya lalu tutup rapat dan pinggirannya di pilin2 rapi.

●letakkan pastel yang sudah jadi pada wadah yang sudah diTaburi tepung terigu agar mudah di ambil saat akan digoreng.

●Setelah semua pastel selesai di isi dan dibentuk. Tutup dengan kain bersih agar tetap lembab

●panaskan minyak dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan pastel secukupnya lalu goreng hingga matang/ berwarna kuning kecoklatan. Setalah itu angkat dan tiriskan. Tata di atas tissu penyerap minyak.

●Tips menggoreng pastel agar lebih renyah:

●pertama Goreng pastel hingga berwarna putih/setengah matang, menggunakan api sedang cenderung kecil, lalu di tiriskan. Diamkan +- 15 menit.

●Setelah itu goreng kembali pastel hingga berwarna kuning kecoklatan/matang sempurna, bolak balik pastel agar matang merata. angkat dan tiriskan.

Cara membuat saus :

●tumis kembali bawang merah, bawang putih dan cabai yang sudah di haluskan tadi lalu tambahkan air secukupnya.

●tunggu hingga air mendidih lalu tambahkan gula, garam, saus, micin, dan cuka aduk rata. Tes rasa sesuai selera.

●Selanjutnya di saring ke dalam wadah dan tunggu dingin. Selesai.